ข้าวแช่คลายความร้อน @MARIE GUIMAR
ร่วมสืบสานตำนานอาหารไทย MARIE GUI MAR (มารี กีมาร์) ร้านอาหารไทยสูตรดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Marie de Guimar (มารี เดอ กีมาร์) หรือที่รู้จักกันดีในนาม “ท้าวทองกีบม้า” นำโดย เชฟโจ้
ร่วมสืบสานตำนานอาหารไทย MARIE GUIMAR (มารี กีมาร์) ร้านอาหารไทยสูตรดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Marie de Guimar (มารี เดอ กีมาร์) หรือที่รู้จักกันดีในนาม “ท้าวทองกีบม้า” นำโดย เชฟโจ้–ธนา ทวีถาวรสวัสดิ์ เชฟใหญ่มากฝีมือผู้ครํ่าหวอดอยู่ในวงการอาหารมาอย่างยาวนานได้นำเสนอเมนูข้าวแช่มารี กีมาร์ เพื่อคลายความร้อนอบอ้าวจากอากาศในฤดูร้อนนี้
สำหรับข้าวแช่มารี กีมาร์ “เชฟโจ้” อธิบายการทำว่า เริ่มจากน้ำลอยดอกไม้ อาทิ มะลิ กระดังงา ชมนาด ที่ทำให้น้ำข้าวแช่หอมละมุน ซึ่งแต่ละตำรับก็จะมีกลเม็ดเคล็ดลับแตกต่างกันออกไป เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมละมุนนุ่มลึก ทานคู่กับเครื่องเคียงและผักนานาชนิดที่นำมาเป็นส่วนประกอบ เช่น พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งปรุงรสแล้วนึ่ง ห่อด้วยโสร่งไข่จนสวยงาม หรือหอมแดงที่สดใหม่ นำมาคว้านแล้วสอดไส้ด้วยปลาช่อนผัดหอมข่า พริกแห้งก็กรีดเอาเม็ดออก เช็ดด้วยผ้าซับน้ำเบามือให้พอคลายความแห้งแข็ง แล้วค่อยสอดไส้ด้วยปลาป่น ลูกกะปิก็สำคัญไม่แพ้สิ่งอื่นที่ต้องผัดจนเนียนแห้งล่อนจากกระทะจนกลิ้งได้ จนส่งกลิ่นหอมของกะปิอ่อนๆ ตามด้วยกลิ่นกระชายเพิ่มมิติให้รสชาติ นำมาปั้นกลมแล้วชุบแป้งทอดให้กรอบนอกนุ่มใน นอกจากนี้ยังมีดอกลั่นทมสอดไส้ หัวไชโป๊ผัดหวาน หมูฝอยกรอบ และปลายี่สนผัดหวาน ไปจนถึงผักแนมก็จะมีมะม่วงเขียวเสวยที่ออกในหน้าร้อน ให้รสที่กรอบหวานมัน รวมทั้งกระชายอ่อน แตงกวา และต้นหอม
การรับประทานข้าวแช่ เครื่องเคียง และข้าวจะไม่ผสมรวมกัน ให้รับประทานเครื่องเคียงแต่ละชนิดเข้าปากเคี้ยวจนได้รสชาติ แล้วจึงตักข้าวเทน้ำออกเล็ก น้อย แล้วเคี้ยวตาม เพื่อให้ได้รสหวานของเมล็ดข้าว ปิดท้ายด้วยการตักน้ำลอยดอกมะลิจิบ 1 ช้อน จะได้ความสดชื่นและความหอมในทุกครั้ง สัมผัสข้าวแช่มารี กีมาร์ได้แล้วตั้งแต่วันนี้-31 พ.ค.65 ที่ร้านมารี กีมาร์ ตั้งอยู่บนชั้น 28 อาคาร Wyndham Bangkok Queen Convention Centre ซอยไผ่สิงห์โต ถนนพระราม 4 กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11.00-21.00 น. สำรองที่นั่ง และบริการจัดส่งดีลิเวอรี โทร. 0-2258-5697 หรือ www. marieguimarbkk.com
คุณกำลังดู: ข้าวแช่คลายความร้อน @MARIE GUIMAR
หมวดหมู่: เที่ยว-กิน
แหล่งที่มา: https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2373721